Простой суп из говядины и фасоли

Несмотря на простоту приготовления, фасолевый суп получается сытным и полезным, так как фасоль содержит белки и множество минеральных веществ. Правильно приготовленная фасоль быстро усваивается организмом. Такое первое блюдо не только разнообразит повседневное меню, но и порадует своим ярким видом и изумительным вкусом.

Для супа понадобится:

• говяжье мясо – 400 г.
• красная сухая фасоль – 130-150 г.
• картофель – 2 клубня
• морковь – 1 корнеплод
• лук – 1 головка
• лист лавровый – 2 листа
• масло для заправки – 40 мл.
• паста томатная – 70 г.
• перья лука – пучок
• соль – 18-20 г.
• перец – щепотка
• вода – 2 л.

Поэтапное приготовление с фото:

1. Споласкиваем говядину, отправляем в емкость, наливаем холодную воду и ставим на огонь.

2. После закипания убираем пенку и добавляем красную фасоль. Фасоль необходимо заранее замочить на несколько часов, так она быстрее сварится. Варим суп до готовности мяса примерно один час.

3. Далее достаем мясо, немного остужаем и делим на порционные куски.

4. Картошку крошим произвольными кусочками.

5. Возвращаем в бульон мясо, закидываем картофель. Варим на среднем огне 15 минут.

6. Головку лука режем на мелкие кусочки.

7. Натираем через среднюю терку очищенную морковь.

8. Обжариваем на разогретом масле в сковороде морковь с луком до мягкости.

9. Добавляем в заправку томатную пасту, перемешиваем и томим 3-5 минут.

10. Отправляем заправку в суп, кладем лавровые листочки, солим и перчим на свой вкус.

11. Через 5-8 минут добавляем рубленые перья лука и выключаем огонь. Оставляем кушанье настояться под закрытой крышкой на четверть часа.

12. Подаем готовый фасолевый суп в порционной тарелке вместе с мясом и зеленью.

13. По желанию добавляем ложку сметаны. Приятного аппетита.